Výborný marketing a dlouholetá tradice udělala z třetího listopadového čtvrtku svátek vinařů. Otvírají se láhve Beaujolais, francouzského mladého vína z odrůdy Gamay. Přesto, že je to mladé víno, které zpravidla chutná maximálně do prosince (pak jeho chuť rychle odchází), stalo se Beaujolais světovým fenoménem.
Tradice se zrodila ve Franci, a to díky vyjímce, kterou si francouzští vinaři vybojovali. Dříve totiž smělo být mladé víno prodáváno ve Francii nejdříve 15 prosince. Beaujolais bohužel patří mezi těch málo vín, které, čím jsou starší, tím jde jejich kvalita dolů a tak, aby bylo toto víno prodejné, muselo k zákazníkovi co nejdříve .
Beaujolais se před lahvováním jednoduše upravuje. Používá se tradiční technologie tzv. macerace a to ručně posbíraných hroznů, které se stlačují oxidem uhličitým. Tato metoda dává víno lehké a uchovává si svoji ovocnou chuť. Bohužel jeho delší skladování není vhodné.
Víno Beaujolais si nejlépe vychutnáme, pokud ho skladujeme při teplotě mezi 12-13 °C. Na rozdíl od jiných červených vín, tedy nusí být mírně chlazené. Skvěle chutná k uzeninám a hlavně drůbežímu masu.
Zpracováno podle http://www.receptyonline.cz/
Poznámka:
Odrůda Gamay(Gamey) je sice průměrná, ale má i vynikající ročníky vhodné k archivaci. Jako Beaujolais Nouveau případně Beaujolais Village Nouveau se nabízí jen část produkce oblasti Beaujolais (mimochodem jihu Burgundska u řeky Savony, takže žádná špatná oblast). Nejlepší vína jsou Beaujolais Cruis.J.
