Přátelé, nejbližší členské besedy budou zaměřeny na: Technologické postupy při výrobě vína, aplikace přípravků. (5.září 2012) a na Ošetřování mladých vín. (26. září 2012), dále viz program členských besed. Na podporu těchto témat přikládám podklady, které nabízí firma LIPERA. Postup_cisteni_dezinfekce_LIPERA_2012 Technologicky postup vyroby vina LIPERA-2012 Rozbory moštu
Aktuální program VBO v roce 2012 18. ledna 2012 – středa, klub UO, Šumavská ul. 4, 16:30 h Téma besedy: Ošetření mladých vín před výstavami. Přednášející: Jiří Rujbar, Rajhradské vinné sklepy Organizační příprava 35. jihomoravské regionální výstavy vín v Kulturním centru STADION na Kounicově ul. 20. Ïng. Miroslav Musil, Ph.D. Degustace: MLADÁ VÍNA Z PRODUKCE r. 2011 Školení degustátorů od 9:00 h (budova Měst.výboru KSČM, Křenová 67-naproti Mountfildu) Sobota 21. ledna 2012– bílá vína. Každý účastník přinese jednu láhev (1 lit) bílého vína k degustaci Sobota 28. ledna 2012 – červená vína. Každý účastník přinese jednu láhev […]
V poslední době se mezi členy Samostatného sdružení VINAŘI BRNĚNSKÉ OBLASTI diskutuje o podobě a obsahové náplni našich webových stránek. I když naše členstvo, na rozdíl od širší veřejnosti, tyto stránky moc nenavštěvuje, jsou výhrady ke vzhledu, obsahu a k orientaci v jejich struktuře. Uvítal bych proto vaše seriózní přípomínky k jejich současné podobě a vaše návrhy na jejich úpravu, doplnění, či jejich obnovu. Připomínám, že naše sdružení je nevýdělečnou, příspěvkovou organizací, která má omezené finanční možnosti. Srdečně zdraví všechny čtenáře našich www stránek Jak dal s www strankami VBO-2011
Co se píše o víně a o vinařství Ve znaceni vin bude gulas Co prinasi novela zakona o vinohradnictvi a vinarstvi
Doc. Ing. Eduard Postbiegl, CSc Na výstavách vín se rok od roku objevuje stále více nových odrůd a novošlechtění, které jsou zatím pěstovány jen na malých plochách. Je to samozřejmě velice příjemné zpestření jakékoliv výstavy a zároveň vede i k poznání a poučení o nových, u nás registrovaných odrůdách, ale také o pro nás zatím nepoznaných kvalitách vína vyrobených z těchto odrůd a také z odrůd cizích. Kromě toho se začaly objevovat také vína z odrůd, které pochází z hybridního křížení mezi evropskou a americkou révou, které byly u nás ve výsadbách zejména v létech mezi […]
Z přednášky Ing. Svatopluka Kalábka, <svatopluk.kalabek@szpi.gov.cz> metodika oboru víno Státní zemědělské a potravinářské inspekce na členské besedě Vinařů brněnské oblasti v r.2009. Nedostatky jsou změny v kvalitě vína, které se dají poznat senzoricky a projevují se např. změnami vzhledu, barvy, vůně nebo chuti většinou související s neharmoničností. Příčiny bývají nedostatečná péče ve vinici (méně vhodná odrůda, nevhodná poloha, velká zátěž keřů ( nedostatečná zralost hroznů). Vína pak mají nízký obsah alkoholu, neharmonické kyseliny (nízké nebo vysoké), nedostatečné vyhranění barvy, buketu a těla vína. Většinou se dá těmto […]
Výborný marketing a dlouholetá tradice udělala z třetího listopadového čtvrtku svátek vinařů. Otvírají se láhve Beaujolais, francouzského mladého vína z odrůdy Gamay. Přesto, že je to mladé víno, které zpravidla chutná maximálně do prosince (pak jeho chuť rychle odchází), stalo se Beaujolais světovým fenoménem. Tradice se zrodila ve Franci, a to díky vyjímce, kterou si francouzští vinaři vybojovali. Dříve totiž smělo být mladé víno prodáváno ve Francii nejdříve 15 prosince. Beaujolais bohužel patří mezi těch málo vín, které, čím jsou starší, tím jde jejich kvalita […]
Cukernatost moštu se měří moštoměry, hustoměry a refraktoměry. Moštoměry: Normalizovaný moštoměr udává počet kilogramů cukru ve 100 l moštu (oNM). Stupnice je kalibrovaná obvykle pro měření při 15oC. Teplotní korekce i při teplotních odchylkách do + 5oC nepřesahují + 0,3oNM a lze je většinou zanedbat. Klosterneuburský moštoměr udává počet kilogramů cukru ve 100 kg moštu ( oKMW, Klosterneuburger Mostwaage). Stupně oKMW se přepočítávají na naše stupně vynásobením příslušnou hodnotou hustoty moštu (např. 17,0 oKMW x 1,083 = 18,4 oNM). Oechsleho moštoměr udává rozdíl hustoty moštu a vody, násobený 1000 […]
Při hodnocení vína se často setkáváme s pojmem EXTRAKT. Co je to extrakt vína, co vše zahrnuje a jaký význam má jeho hodnota, vyjádřená v g/l a často uváděná na etiketě na láhvi, na posouzení kvality vína. Veškerý extrakt vína zahrnuje všechny netěkavé látky, rozpuštěné ve víně, které zbudou po odstranění všech těkavých podílů, tj. vody, alkoholu, těkavých kyselin a buketních látek. Veškerý extrakt tedy sestává z cukrů, kyselin, tříslovin, bílkovin, pektinů, enzymů, vitamínů, tuků (z peciček), barevných látek a minerálních látek. Čím vyšší je hodnota extraktu, tím plnějším se […]
Velmi úspěšná přednáška pana MUDr. Martina Křístka, na členské besedě VINAŘŮ BRNĚNSKÉ OBLASTI dne 6. listopadu 2008 v Klubu UO v Brně mě přivedla k tomu, abych s jeho svolením vložil na naše webové stránky jeho poskytnuté články. Víno a zdraví MUDr.Martin Křístek Srdeční záležitost První zprávy o kladném vlivu alkoholických nápojů na kardiovaskulární systém pocházejí z roku 1786. Za posledních sto let potvrdila tento vztah nejméně stovka vědeckých prací. Připomeňme si alespoň dvě studie. První (Gronbaekova) sledovala po dobu jedenácti let téměř 25 000 mužů a žen. U střídmých konzumentů alkoholu zaznamenala […]
